信息科学与技术学院李志刚教授团队论文入选全球ESI高被引论文
据近日公布的ESI(Essential Science Indicators)数据库最新统计数据显示,皇冠官方登录信息科学与技术学院(网络空间安全学院)李志刚教授课题组于2023年7月在国际知名学术期刊《FOODS》上发表的研究论文“Non-Destructive Detection of the Freshness of Air-Modified Mutton Based on Near-Infrared Spectroscopy”入选农业科学领域高被引论文(Highly Cited Paper),且同时为热点论文(Hot papers)。课题组成员金沛霖博士为论文的第一作者,李志刚教授为论文的通讯作者。团队运用近红外光谱技术(NIRS)开发出一种气调羊肉新鲜度无损检测方法,可快速、准确地评估气调包装羊肉的品质,包括其质构特性和挥发性盐基氮(TVB-N)含量,对保障食品安全至关重要。团队采用多参数融合技术,比较不同气调包装条件下羊肉的多种品质指标与光谱信息,结合化学计量学方法构建了预测模型。研究结果显示,特定模型在羊肉新鲜度评估中展现出高准确度,为食品工业提供了质量控制新工具,也为便携